Acido citrico regulador do ph Os reguladores de acidez

Acido citrico regulador do ph Os reguladores de acidez

Os reguladores de acidez também são chamados de reguladores de PH.

 

 

Eles são utilizados em composições para modificar ou manter o pH (em sua acidez ou basicidade) dos alimentos ou cosméticos.

Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão.

 

Os reguladores de acidez ou reguladores de PH são, em geral, referenciados pelo Número E; os mais utilizados são os ácidos cítricos, láticos e acéticos, como o E260 (ácido acético).

O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2 – hidroxi -1,2,3 -propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos.

É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. 

Na bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos.

 

O Ácido Cítrico Anidro aumenta a efetividade dos antioxidantes e regula o PH. Pode ser incorporado em diversas formulações para acertar o PH em meio alcalino.

 

 

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